牛磺酸是一种氨基酸衍生物，它是在含硫氨基酸的新陈代谢过程中生成的条件必需氨基酸，是机体不可或缺的生理活动物质。其以游离形式广泛分布于大脑、心脏、肝、肾、骨骼肌、血液、卵巢等组织器官中。近年来，牛磺酸对于体育运动员运动能力影响的成果日益增多，大量实验数据表明其对运动员运动能力有很好地促进和改善作用，因此，在运动营养学领域牛磺酸被认为是一种安全、必需、有效的营养补充剂。
牛磺酸营养补充剂能改善运动员耐力。
牛磺酸能明显提高人体运动能力，给运动员不同剂量的牛磺酸（1 g~6 g），可以增强其耐力。运动员在进行耐力运动中，肌肉中的牛磺酸被大量的释放出来，补充血浆中的消耗以维持运动员运动能力。牛磺酸可显著提高机体细胞 GSH-Px 和 SOD 的活性，减少脂质过氧化反应，从而减少自由基对机体细胞的侵害，提升运动耐力。
牛磺酸营养补充剂能维持运动员骨骼肌正常功能。
运动员运动后，牛磺酸在肌肉中的含量出现明显下降现象，牛磺酸可增强骨骼肌的伸缩 力，其通过增加肌肉隐钙素蛋白表达来促使骨骼肌钙释放通道关闭，从而维持肌浆网中较低的钙浓度并降低 F2-异前列腺素的含量来减少脂质过氧化，进而保持骨骼肌收缩能力。
牛磺酸改善运动员运动性疲劳。
运动员在运动时会产生大量的自由基，自由基使机体细胞结构和功能发生变化导致机体运动能力下降，免疫力下降，影响机体健康。运动机体给予牛磺酸之后，除了能减少自由基的产生，同时也加速了机体清除自由基的速度，减少了其对机体组织细胞的侵害，抵抗疲劳，提高运动能力。
牛磺酸能促进运动员运动后心脏功能恢复。
牛磺酸与运动员运动后的心率恢复水平运动能力有密切关系。有学者通过实验数据得出，牛磺酸对运动后的运动员心率的恢复有明显的促进作用。在高强度运动后，补充牛磺酸组 3 分钟可将心率恢复至静息状态，而对照组心率下降不明显，说明牛磺酸可以对运动后的心率恢复起到促进作用，对运动员运动后心脏恢复及运动水平的提高有重要意义。
牛磺酸具有广泛的生理学功能，其生理学功能对运动机体非常有利。高强度运动训练会使机体内牛磺酸消耗明显增多，及时合理补充牛磺酸营养补充剂对运动员非常必要。
